薪技術如何幫助工廠滿足SQF指南三個現代食品制造廠在工廠廣泛使用壓縮空氣。盡管如此，與這種強大的實用程序相關的潛在危險并不明顯。保護消費者的食品衛生立法賦予食品制造商注意義務。出于這個原因，許多公司經常根據他們認為或被告知的“加實踐”來制定自己的內部空氣質量標準。這也難怪，因為與壓縮空氣有關的已出版的良好制造規范（GMP）集合模糊不清，很難涉獵（圖1）。可以理解的是，這導致了整個食品和飲料行業所用壓縮空氣質量的顯著差異（檢測壓縮空氣質量，可以使用德爾格壓縮空氣質量檢測儀），甚至在同一家公司擁有的工廠中也存在重大差異。

圖1：與壓縮空氣相關的已發布良好制造規范可能難以理解并應用于食品加工設施。

了解未經處理的壓縮空氣的潛在風險

壓縮空氣并不像看上去那么干凈。未經處理的壓縮空氣中含有許多潛在的有害或危險的污染物，必須清除這些污染物或將其降低到可接受的水平，以保護消費者并提供一個安全和經濟高效的生產設施。與濕氣和顆粒物一起，壓縮機的進氣通常每立方英尺攜帶5到50個細菌。因此，一臺75馬力、容量為300立方英尺的壓縮機每小時可吸收10萬至100萬個細菌。這些細菌與空氣一起被壓縮，開始通過壓縮空氣系統的旅程。將這種微生物污染引入食品中是非常危險的，并且將被認為是設施缺乏控制。了解如何在一個設施中整合壓縮空氣的處理將有助于避免這種風險。

壓縮空氣在哪里接觸食物？

有時壓縮空氣接觸食物的地方并不明顯。像柜臺和輸送機這樣的工作面是明顯的和可管理的接觸點。壓縮空氣是看不見的。它在接觸食物、其他食物接觸表面或包裝的地方沒有留下可見的痕跡。如果沒有足夠的障礙物和物理屏障，空氣消散后，微生物、微粒和（在某些情況下）壓縮機機油污染會留下。

提供直接和間接接觸點的一些應用示例包括：裝袋、噴射/混合、干燥、氣刀（吹掃）、氣動排氣（即氣缸排氣）

如果不進行適當的處理，污染物會從環境空氣中一路通過壓縮空氣系統。

食品安全質量標準：

如何確定壓縮空氣的質量，以及如何確定工廠的空氣質量

根據標準ISO 8573-1污染物和純度等級，實現所需質量的不同方法

薪技術如何幫助工廠滿足SQF指南

根據新的SQF規范測試、監控和記錄您的空氣系統

如何使用符合ISO 8573-1:2010的測試方法，制定適當的壓縮空氣質量監測計劃。

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